Il n’existe pas deux formes de fromage identiques…

Il n’existe pas deux formes de fromage identiques…
comme il n’existe pas deux plantes identiques…
comme il n’existe pas deux personnes identiques !
C’est la diversité qui rend les choses belles…”
(Renato Brancaleoni)

La famille Brancaleoni vit à Roncofreddo, dans la vallée du Rubicon,
depuis plus de 250 ans, où elle exerce depuis toujours des activités d’échange et de commerce. Cela l’a amenée à faire siennes toutes les traditions
du territoire liées à l’art complexe de la conservation des fromages.

Vallée du Rubicon, Romagne: parmi les nombreuses spécialités nées dans ce coin du monde,
le Fromage de Fosse (“Formaggio di Fossa”) en est le représentant le plus emblématique!
Visuellement, il est bossu, étrangement difforme; ses arômes sont envoûtants, ses saveurs persistantes,
ses émotions généreuses, et il accompagne avec caractère les pâtes sèches.

Ce fromage n’est pas seulement un fromage: c’est la Romagne…
Cependant, à la Fossa dell’Abbondanza, on ne parle pas seulement de fromage de fosse,
mais aussi de nombreux autres fromages… de brebis, de chèvre ou de vache. Il ne reste plus qu’à choisir !